Sono nati in un forno, come pane dolce, sono stati per oltre un secolo e mezzo un prodotto locale e artigianale fino a quando l’industria con la complicità della distribuzione organizzata non li ha trasformati nel simbolo popolare del Natale e della pasqua. Oggi panettone e colomba artigianali sono tornati ad essere in cima alle preferenze degli italiani.